Nguyên liệu:

- 250g mọc (giò sống)

- 100g giết nạc xay

- 100g cốm, với thể tiêu dùng cốm khô hoặc cốm tươi

- Hạt tiêu, hành khô, muối, hạt nêm, nước mắm

- Lá chuối hoặc lá sen.

cách làm:

Bước 1:

- Chuẩn bị nguyên liệu.

- Hành khô thái nhỏ.

Bước 2:

- Trộn mọc, giết thịt nạc xay và hành khô, thêm một thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ nước mắm, 1 ít hạt tiêu, nửa thìa nhỏ hạt nêm, trộn đều.

Bước 3:

- Cốm khô đãi qua phổ thông lần nước cho sạch, để lên rổ cho ráo nước.

Bước 4:

- Trộn cốm vào bát mọc, thêm vào một thìa nhỏ dầu ăn, dùng thìa quết đều, để vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi hấp.

Bước 5:

tiêu dùng thìa múc một ít chả cốm vào tay, viên thành từng miếng chả dẹp.

- Nồi hấp lót lá sen, đặt các viên chả vào hấp, hấp khoảng trong khoảng 8 – 10 phút.

Bước 6:

- Sau lúc chả đã chín se mặt lại, đun nóng chảo cho dầu ăn vào, cừu từng miếng chả cốm tới lúc vàng đều.

- Gắp từng miếng chả ra đĩa với lót giấy dậm dầu ăn. dùng kèm có cơm hay bún đậu mắm tôm đều ngon.